
Chef / Cheffe de cuisine
Emploi
Cussac, 87, Haute-Vienne, Nouvelle-Aquitaine
Description du poste :
Responsable de cuisine (H/F) pour piloter l'organisation de la restauration du village vacances.
Véritable garant(e) de la qualité des prestations, vous encadrez l'équipe de cuisine et proposez une cuisine conviviale, équilibrée et de saison, en lien avec les producteurs locaux et les valeurs du Souffle Vert.
Missions principales :
- Organisation et production :
Élaborer les menus dans le respect du budget, des saisons et des produits locaux
Préparer les repas et superviser le dressage et l'envoi en fonction des types de clientèles (familles, groupes, régimes spécifiques)
Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des prestations
Gestion et approvisionnement
Gérer les commandes, les stocks et les coûts matières
Mettre en place des actions pour limiter le gaspillage alimentaire
- Encadrement :
Encadrer, former et animer l'équipe de cuisine
Organiser le planning de la cuisine et répartir les tâches
Veiller à un climat de travail respectueux et collaboratif
Hygiène et sécurité
Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Assurer la propreté de la cuisine et le bon fonctionnement du matériel
Travail[...]